きゅうりは輪切り、玉ねぎは薄くスライスし、塩でもみ、30分ほどおき、水気をしぼっておく。水菜は3ｃｍほどの長さにきり、じゃがいもは乱切り、ロースハムは1cm幅に切る。

卵は固ゆでにゆでておく。茹で上がったら、白身と黄身に分け、白身はみじん切りにしておく。

じゃがいもを水からゆで、柔らかくなったらお湯を捨て、こふき芋にしておく。

茹で上がったじゃがいもをボールに入れ、だしの素を加えながらじゃがいもをつぶす。

ロースハム、コーン、白身のみじん切りを加え混ぜ、さらに、きゅうり、玉ねぎ、水菜を加え、マヨネーズとアジシオで味を調える。

器に盛り、上から卵の黄身をこしきなどで細かくしたものをのせるて出来上がり♪