【下ごしらえ】
※豚バラは脂の少ないところを選んでください。さらに　脂身を丁寧に切り落とします。
※赤身・ロースの場合はそのまま。※糸で、縛り　形を整え　軽く塩コショウ。※肉の塊に　フォークでブツブツ刺しておくとやわらかくなるよ＾＾

※鍋にお湯を沸かし、茹でこぼし余分な脂分をとる。※次に、フライパンを熱し焼き付ける。（ノンオイルで） ※焼き目が付いたら再度鍋にお湯を沸かしておいて茹でる・・5分くらい。（この時に　しょうが　ネギの青い部分酒を少々入れる）

鍋から取り出した肉を蒸し器に入れましょ＾＾
圧力鍋があれば、時間短縮できるね♪
※蒸す際、ニンニクスライス、しょうがスライス、ネギの青い部分を肉の上に満遍なく乗せる。時間は・・・30分くらいを目安に。

この間に【漬け込み用のダシ】を作りましょ＾＾。※漬け込み用のタレ・・・の全てを小鍋に入れて一煮立ちさせてから、弱火で少し煮詰めましょう。
☆お肉が蒸しあがったら、下に落ちている肉のスープを、スプーンに2杯位加えると　味が調いますよ＾＾

出来上がった　だし汁の中に　蒸しあがったお肉の塊を　（サッとお湯で洗ってから）別容器に漬け込みます。この時、上に乗せていたにんにく、しょうがは　一緒に入れ込んでしまいましょう＾＾　　　　　　半日から一日漬け込んだらできあがりです♪

【味玉子の作り方・半熟】冷蔵庫から出して常温に戻しておいた卵（お好みの数）を茹でます。 ※鍋にお湯を沸かして熱湯の状態から卵をソォーッと入れます。時間を計って下さい！熱湯から6分30秒！！

時間になったら、鍋ごと流水にさらして　完全に冷ましましょう。
そして殻を剥いたら豚肉と同じ漬けダレの中に漬け込んでおきます
半日から1日で　食べごろになりますが、何日か漬けると中まで味がしみて　おいしいですよ＾＾