鶏がらスープに１ｃｍ幅に切った豚バラ・酒を入れて灰汁を取る。

１に一口大にちぎった豆腐・ネギを入れて火にかける。

豆腐・ネギに火が通ったら、ザーサイを加え温める程度火にかけ、塩胡椒で調味。