くるみを刻みます。

HBに計量しながら材料を投入していきます。水→塩→小麦粉→砂糖→レーズン→くるみ→シナモン→小麦粉の中央をくぼませてそこへイーストを。

HBの生地作成コースをスタート。
我が家のHBでは最初のこねが終わるまでは約6分。その後発酵にはいるので、その時点で中止して生地を取り出します。

取り出した生地は少しべたべたしますが、台の上で少しこねてまとめてからスケッパーで4等分してベンチタイム10分。

成形して30度のオーブンで20分発酵させます。

オーブンから取り出したら濡れ布巾をかけてさらに発酵を続けます。同時にオーブンの余熱開始。200度20分。ケトリング用のお湯を沸かします。

余熱が完了したところでケトリング用のお湯にモラセスをいれてケトリング。片面1分ずつ。クッキングペーパーの上に取り出して水分を取ります。

すぐにオーブンに入れて200度で20分焼きます。焼き加減は好みで。