赤魚の甘酢あんかけ

むーにぃ
むーにぃ @cook_40022114

安い赤魚をちょっと豪家に。
このレシピの生い立ち
煮魚以外の料理にしたくて。淡白な魚なので揚げても美味しいだろうという考えから。

赤魚の甘酢あんかけ

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安い赤魚をちょっと豪家に。
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煮魚以外の料理にしたくて。淡白な魚なので揚げても美味しいだろうという考えから。
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材料

２～３人分
  1. 赤魚 ２尾
  2. 下味用⇒（塩　コショウ　しょう油　酒　おろし生姜） 各少々
  3. 片栗粉 大さじ２～３杯
  4. 薄力粉 大さじ１杯
  5. ＜甘酢あん＞ ↓↓↓
  6. 料理酒 大さじ３杯
  7. 酢 大さじ２杯
  8. しょう油 大さじ２杯
  9. 砂糖 小さじ２杯
  10. ケチャップ 小さじ１杯
  11. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    赤魚は解凍し、うろこを取って大きめのぶつ切りにする。ボウルに入れて下味用の調味料を加え、もみ込んでおく。

  2. 2

    盛り付けの準備をしておく。（今回は、チンゲン菜と白髪ネギを使用。）

  3. 3

    1に、材料の片栗粉と薄力粉をまぶし、油で揚げていく。

  4. 4

    甘酢あんの調味料を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

  5. 5

    カラリと揚がった魚をお皿に盛り、上から４のあんをかけ、白髪ネギを乗せる。

コツ・ポイント

魚は揚げると縮むので大きめに切る。
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