秘密の○ガト－・ショコラ○
かこ太郎 @cook_40022290
母から受け継いだ味です。父のお墨付き♪
このレシピの生い立ち
２０年以上も前に 母が使っていたレシピ本の物がベースですが、分量がかなり変わっています。
秘密の○ガト－・ショコラ○
母から受け継いだ味です。父のお墨付き♪
このレシピの生い立ち
２０年以上も前に 母が使っていたレシピ本の物がベースですが、分量がかなり変わっています。
作り方
- 1
ボールに刻んだチョコとバターを入れて、湯煎で溶かします。生クリームも一緒に人肌くらいに温めておきます。
-
- 2
別のボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、軽くまぜる。そこに（１）のチョコ液を少しずつ混ぜていく。キレイに混ざったら生クリームも加える。
-
- 3
薄力粉とココアパウダーを一度にふるい入れる。
- 4
別のボールに角がタランとたれる位の固さのメレンゲを作る。
- 5
チョコのボールに２～３回に分けてメレンゲを入れていきます。
- 6
１８０℃で３５～４０分焼きます。オーブンによって加減して下さい。
コツ・ポイント
うちではいつもクーベルチュールのエキストラビターを使用しています。
スイートチョコを使う場合は、お砂糖を減らしてもいいと思います。
クーベルチュールで作るのが１番美味しいと思います。
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