野菜の煮物

Name: 野菜の煮物
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 1/2本; にんじん 中1＋1/2本; 油揚げ 1/2丁分くらい; 青菜 1/2束くらい; 出汁パック 1袋; 醤油 70ＣＣ; 酒 50ＣＣ; みりん 50ＣＣ

普通の家庭の煮物です。薄味め。
このレシピの生い立ち
何の変哲も無い家庭の煮物です。いざ食べたくなって久しぶりに作ると上手くできなかったりするので覚書用に載せました。

材料

4人分

1

大根、にんじんを適当な大きさに切りなべ底に並べる。しっかりとかぶるくらいまで水入れ、その上からあれば適当な長さに切った大根の葉をのせる。大根の葉は水から出ていても良い。
2

出汁パックを入れて中火で蓋をせずに煮る。沸騰したら4分程煮たった状態を保つ。灰汁を取りながら。
3

出汁パックを取り除き、油抜きした油揚げ、青菜、酒とみりんを加えて1分程煮立たせたら、蓋をして弱火で10分煮る。
4

醤油を加え、蓋をして更に極弱火で10分煮る。火を止めて1～2時間程、味を染ませる。