ひじきは水で戻しておきます。人参は千切りにします。

きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにして塩少々をふっておきます。冷凍コーンはゆでておきます。

ひじきと人参を鍋に入れ、しょう油、みりん、酒を加えて汁気が殆どなくなるまで炒り煮します。

３の汁気を切ってさまし、水気を絞ったきゅうりとホールコーンを加えて混ぜ、酢とごま油で味を調え、最後に白ゴマをふって出来上がりです。