豚肉は脂身の面以外にはちみつをすりこみ、塩こしょうで下味をつける。１時間程度置く（一晩置いても良い）

大きめのぶつ切りにし、フライパンで油を入れずに焼く。全面焼く（焦げやすいので注意）。

大きめの鍋に２の肉とねぎ、しょうが、だし汁、酒、黒砂糖を入れて火にかける。沸騰して１５分位したらしょうゆを入れる。

肉が柔らかくなるまで２時間くらい煮る。途中ゆで卵を入れる。（時間があるときは煮終わってから入れても良い）

そのまま放置。夏は冷蔵庫へ入れる。冷えると脂が固まってるので取り除く。ゆでた小松菜を添えて器にもる。