鶏肉は、皮の縮みを防ぐため、フォークや包丁の先などで皮面に何ヶ所か穴を開けておく。また、厚みが均一になるように、厚いところは開いておく。塩コショウで下味をつける。

細切りにした野菜たちをまとめて耐熱皿に入れてラップをし、レンジで1分半加熱する。

油を敷いていない冷たいフライパンに、鶏肉を（皮面を下にして）入れ、火をつける。弱中火で蓋をして、蒸し焼き状態にする。

皮に焼き色が付いてきたら裏返し、中弱火のまま、また蓋をして蒸し焼き状態に。中まで火が通ったら取り出して食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛る。

フライパンは洗わずに、２の野菜を入れて軽く炒める。●の調味料をすべて加えて全体を絡め、ソースを作る。

５を、４の上にかけたら出来上がり。