鶏もも肉のハーブパン粉焼き
鶏もも肉の片面にハーブパン粉をまぶして焼きます。
ハーブパン粉が香ばしい。
このレシピの生い立ち
ハーブのパン粉を使った料理が大好き。もうず〜っと前からこの方法で焼いています。色々やってみましたが、ハーブパン粉は、バジル、オレガノ、タイム（少なめ）の組み合わせが一番好きです。同じ方法で青魚を焼いても美味しいですよ。
鶏もも肉のハーブパン粉焼き
鶏もも肉の片面にハーブパン粉をまぶして焼きます。
ハーブパン粉が香ばしい。
このレシピの生い立ち
ハーブのパン粉を使った料理が大好き。もうず〜っと前からこの方法で焼いています。色々やってみましたが、ハーブパン粉は、バジル、オレガノ、タイム（少なめ）の組み合わせが一番好きです。同じ方法で青魚を焼いても美味しいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は、１枚を薄く斜めに削ぐようにして、2〜３切れにする。（こうしておくと、火が通りやすい）塩こしょうをしておく。
- 2
グリーンアスパラを塩ゆでする。ジャガイモは、茹でて熱いうちにつぶし、フライパンに移し替え、牛乳を加え火にかける。水気がとんだら、お好みでバターを加え、味をみて、薄ければ塩を加える。こしょうをふる。
- 3
パン粉に、バジル、タイム、オレガノを加えて混ぜておく。
-
- 4
鶏もも肉に衣をつける。まず、全体に小麦粉をまぶし、余分な小麦粉をはらって、もも肉の片面だけ溶き卵をつけて、溶き卵のついている面に３をまぶす。
- 5
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火をつけ、４をパン粉の面を下にして入れ、弱火でパン粉の面にきれいな焼き目をつける。
-
- 6
焼き目がついたらひっくり返し、ふたをして、弱火で鶏肉に火が通るまで焼く。
-
- 7
皿に２のジャガイモを置き、その上にグリーンアスパラをのせ、更にその上に６の鶏もも肉を置く。肉の周りにオリーブオイルとレモン汁とパプリカを飾り、肉の上に生タイムを飾って出来上がり。
コツ・ポイント
火が通りやすいように、もも肉は薄く削ぐようにして２〜３枚に切ります。パン粉の面を焦がさない様に弱火で焼くこと。お皿の飾るオリーブオイルは、エクストラバージンオリーブオイルで。
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