ジョニーとハニーの酒粕ムース
前作「酒粕黒糖カスタードアイスクリーム」で残った卵白を使って、今度は酒粕ムースに・・・更にジョニー（豆腐）とハニー（蜂蜜）が共演
このレシピの生い立ち
前作の残りの卵白の利用例です。「おから星人」さんの「ジョニー」を使った数々の傑作にかなり触発されました。ジョニーはそれ自体完成された味であると共に食材（特にスイーツ系）としても優れていますね。
ジョニーとハニーの酒粕ムース
前作「酒粕黒糖カスタードアイスクリーム」で残った卵白を使って、今度は酒粕ムースに・・・更にジョニー（豆腐）とハニー（蜂蜜）が共演
このレシピの生い立ち
前作の残りの卵白の利用例です。「おから星人」さんの「ジョニー」を使った数々の傑作にかなり触発されました。ジョニーはそれ自体完成された味であると共に食材（特にスイーツ系）としても優れていますね。
作り方
- 1
ゼラチンは分量の水にふり入れてしとらせる。充分に水分を含んだら電子レンジ500Wで20秒ぐらい加熱して溶かす。
- 2
酒粕と蜂蜜をボウルに入れてよく混ぜる（どちらも、あるいはどちらかが固ければ、電子レンジ500Wで30～40秒加熱すると混ぜやすくなる）
- 3
2のボウルにジョニー1パック190gを入れてよく混ぜる。溶かしたゼラチン液も加えてよく混ぜる。
- 4
別のボウルで卵白のみを泡立てる、ある程度泡立ったところで、砂糖を加えてしっかりしたメレンゲを作る
- 5
メレンゲの一部を3のボウルに入れてしっかり混ぜる。残りのメレンゲはなるべく泡を潰さないようにやさしく混ぜる。
- 6
冷蔵庫に数時間入れて冷やし固める。好みでフルーツなんかを添えてください。
コツ・ポイント
簡単です・・・あっさりしています。でもほのかに酒粕の香りが・・・砂糖よりも蜂蜜の甘さが合います。メレンゲも蜂蜜で作って頂くと、尚、美味しいです。今回はプレーンヨーグルトに付いている15gのフロストシュガーが余っていたのでそれを使いました。
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