えびは洗って、せわたに沿って切り目を入れせわたを取る。お酒（分量外）を振って混ぜておく。
赤唐辛子は種を取って刻んでおく。

なべにごま油、にんにく、赤唐辛子を入れて強火にかける。

香りが立ったらえびを入れて炒める。殻の色が赤くなって来たらオイスターソースを入れてさらに炒める。

えびにソースが良く絡まったらお酒を入れて、さっと混ぜ合わせたら出来上がり。

お皿に盛ってちぎったシラントロを好みで乗せて下さい。