にんにくはみじん切り。玉ねぎは皮をむき、鶏肉にきつめに塩コショウをふる（コショウをホールスパイスにしても可）。ベーコンを切る。

鍋にオリーブオイルを熱しにんにくとベーコンを炒める。端っこがカリカリになったら玉ねぎを投入、炒める。

フライパンを熱し鶏肉をソテー（※焼き色がつくまでしっかり焼いてください）。あれば、ブランデーをふる。

2の鍋に鶏肉を投入。材料ひたひたぐらいまで赤ワインを注ぐ。足りなければ、鶏肉をソテーしたフライパンの脂を捨て、お湯を注いで煮詰めたものを足す。

最低30分煮る。味を見て塩コショウ。マッシュルームを加えてさらに10分煮る。