豆腐をキッチンペーパーに包んで電子レンジで２分くらい水切りします。あと、荒くつぶしておきます。

長芋はすりおろし、キャベツは千切りにします。

大きめのボールにキャベツまでのすべての材料を入れて、ひたすら泡だて器で混ぜます。最初は混ぜにくいですが、徐々になじみます。

油をひいたフライパンに生地をこんもり流し込み、片面を焼き色がつくまで焼きます。

ひっくり返して、少量の水を入れてフタをし、蒸し焼きにします。上から押さえつけないでくださいね。

火が通ったら、皿にもり、かつおぶしやソース等つけて、いただきます。