油少々をひいたフライパンを熱し、たんざく切りにしたランチョンミートを色が付くまで中火で炒める。

にがうりは種とわたをスプーンできれいに取り除き、うすぎりにして、１に加えて中火でしんなりするまで炒める。

にがうりがしんなりしたところで、もめん豆腐を手で崩しながら加えて、みりん・ほんだしを加える。

フライパンの鍋はだからしょうゆを２まわしぐるーっと加えてから味噌を入れて混ぜ、しばらく中火のまま水分を飛ばすように炒める。

最後に溶き卵を加えてざっと火を通して、半熟になったら出来上がり。
仕上げにかつおぶしをかける。