ボウルにセモリナ粉を入れて土手を作り、くぼみに卵と塩とオイルを入れます。（生地に混ぜ物をしたい場合はこの段階で入れます。レシピID：17470302を参考にしてください）

最初くぼみの中のものをフォークでよく混ぜてから徐々に土手を崩すように粉を混ぜていきます。

おおかた生地がまとまったら手でよく練ります。（べたつくようなら少し粉をたし、固いようならオイルか水を少したして扱いやすくしてください。）

小１時間ラップをして寝かせた生地をのばし、不ぞろいな端の部分を折り込むように３つ折にしてのばす事を２回繰り返します。

生地が揃ったら好きな厚さにのばします。（パスタマシンでは調整４～５がいいです）

打ち粉を多めにつけてカットします。

麺同士がくっつかないように多めの打ち粉をしてしばらくつるして乾かします。（乾かすことでコシがでます。）

出来上がったパスタは熱湯を１～２分ゆでれば出来上がりです。

お好きなソースでどうぞ♪