できあがった生地を作りたいあんパンの数にスケッパーで切って分割したら、丸めて15分くらい休ませます。このときにあんパンをアンパンマンにする場合は鼻と頬の部分も別に丸めておきます。餡もあんパンの数に丸めて準備します。

生地を手で平らに伸ばし8cmくらいの円にします。真ん中に餡を入れて包み、閉じた口をしっかりとつまんできます。

閉じた口を下にして天板に並べ、上から少し押さえて形を平らにします。鼻と頬も、少し強めに押さえて顔にくっつけます。35度に温度設定したオーブンで40分ほど二次発酵させ、2倍くらいの大きさにします(時間は様子を見てください)。

目をくっつけ、ココアを濃いめに溶かしたもので口をかきます。卵黄を解いたものを刷毛で塗ります。

190℃のオーブンで15分焼けば完成です。正義の味方アンパンマン、これでしばらくは、ばいきんまんにやられても大丈夫だぞ!!焼き時間はご自宅のオーブンに合わせて加減してください。