じゃがいもは細く切り、一度水ででんぷんを洗い流して（じゃがいも同士がくっつくので）耐熱皿に入れ600Wで３分ほど加熱し、ホクホクにしておく。玉ねぎは薄切りにする。牛肉は適当な大きさに切る。

フライパンを熱し、バター大さじ１を入れる。とけてきたら、のばし、牛肉をさっと炒めて、火が通りきらないうちにすぐに玉ねぎも入れて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、１のじゃがいもも入れて炒める。さらにバターを大さじ1/2入れて全体にからめる。砂糖、酒、しょうゆ、を入れて味付け。できあがり。