鶏ささみを一口大に切り、塩を少し多めにすり込んで下味を付けておく。ダシは、昆布、かつお、の合わせだしを取り、醤油とみりんを５０ｃｃずつ加え、塩を加えて味を調え、一煮立ちさせる。

フライパンに油を少量ひき、１で下ごしらえしたささみを焼く。ある程度焼き色がついたら醤油を少量たらし、香り付けをする。また、ネギを小口切りにしておく。

炊き立てのごはんを準備し、お茶碗に盛り付けておく。その上に、２で焼いたささみを乗せ、さらにネギを乗せる。１で作っただし汁を再度煮立たせ、熱いうちにご飯にかけ、最後にすりゴマをまぶしたら完成。