鶏肉に塩をふり下味をつけておく。野菜は食べやすい大きさに切りそろえておく。人参とブロッコリーは軽く塩茹でしておく。

フライパンにオリーブオイルをしき玉ねぎをしんなりするまでいためたらフランパンの端に寄せ、次に鶏肉をソテーする（オイルが足りないようなら少し足す）。

焼き汁の残ったフライパンにマッシュルームを入れ玉ねぎと和え再びフライパンの端に寄せる。

スライスガーリックをフライパンの中心に入れほうれん草を加え蓋をして３０秒ほどおき、しんなりしていたらほうれん草を取り出す。

＜ソース＞
○を⑤で使ったフライパンに入れ、十分温まったら③の鶏肉を肉汁と一緒に戻し入れ焦げないようにひと煮たちさせ出来上がり。