強力粉はふるってボウルにいれ、その上に、片側に砂糖とドライイーストを置き、反対側に塩を置く。

低脂肪乳は人肌に温めて、①のドライイーストめがけてゆっくりととりあえず１００ｃｃくらい流し入れて混ぜる。

様子を見ながら、低脂肪乳を入れていき、ちょっと柔らかいかな？って感じる程度まで入れる。

台に打ち粉をふって、③を取り出して、捏ねる。最初柔らかくても、捏ねている間にどんどんまとまっていくので大丈夫！

ある程度まとまったら、黒練りごまを生地に練り込んでいく。この作業も最初はドロドロだけど、捏ねていると徐々にまとまって、キレイに練り込まれていくので頑張って捏ねてください。

⑥をひとまとめにして、大きめのボウルに入れて、ふんわりとラップをして、４０～５０分ほど一次発酵。

２倍以上に十分にふくれたら、粉をつけたゆびでフィンガーテスト。穴が戻らなければ発酵完了。

ガス抜きをして、６等分に切り分け、小さなボウルや容器に黒煎りゴマと白煎りゴマを混ぜて入れて、それに生地を押しつけて、飾り付けをして、丸く成形。

オーブンシートをしいた天板に並べて、固く絞ったふきんでおおって、そのまま１０分ほどベンチタイム。