タコは食べやすい大きさに切っておく。
トマトはざく切り、玉葱・ニンニクはみじん切り。

鍋にオリーブオイルを入れてから、刻んだニンニクを入れて弱火にかける。沸々と気泡が立ってきたら中火にし、玉葱を入れてよく炒める。

玉葱が透き通ってきたらタコを入れてしっかり炒める。白ワインを入れてアルコール分をとばしたら、トマト・調味料を入れて20分程弱火で煮込む。