ニンニク・ショウガはすりおろしておく。鶏肉に塩コショウを軽くふる。
（A）を混ぜ合わせ、鶏肉を入れてよくもみ、2～3時間漬け込む。

鶏肉に片栗粉をつけ、余分な粉はおとす。
油を１６０～１７０℃くらいに熱し、鶏肉を入れて揚げる。