チャーシューを作る。
豚かたまり肉は全体をフォークで突き刺し、塩コショウをすりこんでからチャーシュー用のネットまたはたこ糸で縛る。

圧力鍋に水カップ2、醤油90cc、日本酒大さじ3、みりん大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、はちみつ1.5（調味料A)を入れてよくかき混ぜ、1の肉と薄切りにした生姜、ネギの青いところを入れる。

落としブタをしてふたを閉め、強火で圧力がかかるまで加熱する。火を弱め20分間加熱後、火を止めて自然放置で冷ます。

肉を取り出し、ごま油を引いて熱したフライパンで、肉の全面に焼き色をつける。

煮汁から、青ネギ、生姜を取り出し、4の肉を戻し入れ、再び中火にかける。沸騰したら火を弱め、時々、肉に煮汁をかけながら煮詰める。

程よく煮詰まったらところで火を止め、そのまま冷ます。冷めたら、5mmくらいの薄切りにしておく。

どんぶりにご飯を盛り付け、6の煮汁少々をかけ、肉を並べる。お好みで薬味(あさつき、白髪ネギ、刻みのりなど）を乗せて出来上がり。

（白髪ネギの作りかた）
白ネギは5㎝に切り、中の黄色い芯をのぞいた白い部分を繊維にそって細切りにして、水にさらす。