春野菜のペペロンチーノ
なまけ姫 @cook_40033498
意外と難しいペペロンチーノ。
＜コツ＞さえつかめば失敗なしです。
このレシピの生い立ち
どうしてもペペロンチーノが上手くできないと研究している時、
プロのイタリア料理人の方に教えていただきました。
春野菜のペペロンチーノ
意外と難しいペペロンチーノ。
＜コツ＞さえつかめば失敗なしです。
このレシピの生い立ち
どうしてもペペロンチーノが上手くできないと研究している時、
プロのイタリア料理人の方に教えていただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
オリーブオイルに刻んだ赤とうがらしを漬けておく。
-
- 2
２リットルのお湯をわかし、塩大さじ１～１．５杯を溶かしてスパゲティを茹でる。
- 3
フライパンに１．とつぶしたにんにくを入れて炒め、香りが出てきたら、にんにくは取り出して、刻んだアンチョビと菜の花を炒める。
- 4
３．のフライパンにパスタのゆで汁をおたま１杯分くらい注ぎ、
フライパンをゆすって、水分と油を乳化させる。 -
- 5
味見をして塩加減を調整し、茹で上がったスパゲティをすばやくからめて出来上がり。
コツ・ポイント
ゆで汁とオイルをよく乳化させることが＜コツ＞です。
ペペロンチーノはオイルで炒めるパスタではなく、オイルソースでからめるパスタだと思ってください。
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