ホタテに軽く包丁を入れて食べやすくする。アルミホイルを耐熱容器にしき、ホタテを入れる。

味噌・酒・マヨネーズを混ぜ、程よいとろみにし、ホタテにかける。チーズを上に乗せアルミホイルを閉じる。

トースターに入れ三分焼き、アルミホイルをあけ焼き目がつくまで焼いてできあがり。