So Simple だしまきたまご。

Name: So Simple だしまきたまご。
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵 ３～４個; 和風だし汁 溶き卵の１/４量弱; 酒、塩 各少々; しょうゆ 小さじ１/２; サラダ油 適量

出汁をたっぷりとじこめて、時間がたってもジュワッ・・・
このレシピの生い立ち
いままでの作り方と、ガッテン（NHK）流のをあわせて、一番好きな出し巻き卵のレシピをのせました。

材料

２～３人分

1

卵をボウルにいれ、菜ばしの先を底にくっつけながら、タテ10回、横10回切るようにする（卵白のつなぎを切るように）
2

（透明な計量器などに入れ、出汁を測りいれ）、出汁、塩、薄口醤油、酒を加えてさっと混ぜる。
3

玉子焼き器を熱し、油をうすく敷いて、よく熱する。＃１の菜ばしの先を当てて、ジュッと音がするのが目安。
4

＃２の卵液を、あるていど卵白を入れるように、焼き器に適宜入れて、出てくるふくらみを箸でつついて空気をぬいたら、向こう側から手前に、２回ほどおりたたむようにする。（菜ばしとフライ返しを併用すると楽）
5

巻きおわったのを奥に移動し、空いたところに油を少々しいて、温まったら、また卵液をそそぐ。全てなくなるまでくりかえす。（ずっと強火）
6
（余力があれば熱いうちに巻き簾で巻いて、ゴムで止めるなどして形をととのえ、）最後まで火が通ったら、切って皿に盛る。
7
※白身が細かな気泡をとじこめてくれます。時間がたった方がじゅわっと出汁が出るので、作り置きに役立ってくれます。