卵は３個溶き、２個半分に生種を溶かす。砂糖、塩、強力粉をホームベーカリーにセットして１０分ほどこねる。（手ごねの場合は約２０分）油を塗ったボールに生地をいれ、１次発酵させる。残りの卵は表面に塗る分で残しておく。

生地が約３倍になったら、ボールから取り出し、２等分する。発酵時間は、気温によって異なりますが、10〜
12時間くらいです。クリーミーシートは半分に切る。

生地を四角にのばし、中央にクリーミーシートを乗せる。

クリーミーシートをパン生地で包み、冷蔵庫で１５分ほど休ませる。落ち着いたら、パイを作る要領で、生地を伸ばし、三つ折りにたたみさらに伸ばす。この作業を３回繰り返す。クリームとパンの層ができます。（伸ばしづらい時は、冷蔵庫で生地を休ませながら）

30×30cmくらいに生地を伸ばし、１つが3〜4cm角になるように切る。形はお好みでどうぞ。天板に乗せ２次発酵させる。時間は1〜2時間くらいです。

生地が約２倍の大きさになったら、表面に溶き卵を塗り、余熱なしのオーブン170℃で15分、途中で200℃にして5〜8分焼く。

きれいな焼き色が付けば、できあがりです。一口サイズなので、たくさん食べられるよ！