キャベツの葉を塩を少し入れたお湯でさっとゆでます。

茹でたキャベツを氷をいっぱい入れたボールにとって急激に冷やします。

冷えたら軽く絞って、食べやすいように切って、器にもりましょう。
千切りでも四角でもお好みで。
うちでは千切りにしています。

かつお節とおしょうゆでおひたし風でもいいし、マヨネーズ、ドレッシング、胡麻油と塩、何でもいけると思います。