薄力粉はふるっておく。オーブンは200度（400F)に温めておく。天板にオーブンシートを敷く。天板よりも大きめのオーブンシートを2枚用意しずらして敷き端に高さをもたせる。

ボールに卵を割りほぐす。鍋に40度くらいのお湯を沸かして、弱火にかけたままボールの底を湯にあてて泡だて器でよく泡立てる。電動ミキサーがあれば楽にできます。

泡がたってきたら、砂糖の1/3量ずつ入れてその都度よく泡立てる。卵液が60度くらいになったら湯煎からはずし、泡だて器ですくうと跡が残るくらいになるまで泡立てる。

薄力粉を1/2量ずつふるいながらボールに入れて、その都度泡だて器で粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

天板に生地を流し入れ、全体に霧吹きをして200度（400F）に温めておいたオーブンで8～10分ほど焼く。

生地を焼いている間にシロップを作る。水、砂糖を鍋に入れ火にかけ沸騰させる。火から降ろし冷めたらラム酒を入れて混ぜる。

生地が焼けたら、シートごとケーキクーラーにのせて冷ます。
生クリームに砂糖を加え八分立ち（すくうとポタッと落ちるくらい）にする。

焼き色がついた方を上にし、巻く方向へ縦に包丁で軽く切り込みを入れる。

クリームを端を少し残して塗る（こうすると巻きやすい）。荒く切ったいちごをのせ（写真参考）巻く。ラップに包み冷蔵庫で冷やしていただく。