ジャガイモの皮をむき、乱切りにして茹でる。

火が通ったら水を捨て、更に鍋を揺らしながら火にかけ水分を飛ばす。

ボウルに①を移し、軽くつぶして酢を混ぜる。

ドレッシングも混ぜる。

（注）この時ドレッシングは程ほどに。

温かい内に、バターを入れて混ぜ、醤油と塩・胡椒もする。

冷めたら冷蔵庫で冷やす。

サラダ菜などにお好み飾りつけ。

食べる寸前にドレッシングを上からかける。