甘酸っぱくてサッパリ☆フルーツケーキ
フルーツの酸味がさっぱりとした甘さ。モチモチ＆カリッとした、食感が楽しいケーキです。。。
このレシピの生い立ち
傷みかけたりんごとバナナを利用して、サッパリとした甘さのケーキを作ろうと思いました。半端に残っていたレーズンとクルミも加え、食感のアクセントにしてみました。天板でダイナミックに焼き上げるので、一度にたくさん作れます。
甘酸っぱくてサッパリ☆フルーツケーキ
フルーツの酸味がさっぱりとした甘さ。モチモチ＆カリッとした、食感が楽しいケーキです。。。
このレシピの生い立ち
傷みかけたりんごとバナナを利用して、サッパリとした甘さのケーキを作ろうと思いました。半端に残っていたレーズンとクルミも加え、食感のアクセントにしてみました。天板でダイナミックに焼き上げるので、一度にたくさん作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
天板に薄くバターを塗り、クッキングシートを貼っておく。オーブンは180℃に余熱しておく。小麦粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく。
- 2
クルミは粗く刻んで、オーブントースターでローストして冷ましておく。
-
- 3
リンゴは8等分し、厚さ3mm位のいちょう切りにして、塩水にさらしておく。
-
- 4
バナナは厚さ5mm位の輪切りにし、レモン汁をかけておく。レーズンはぬるま湯につけてふやかしておく。
-
- 5
割りほぐした卵に砂糖、ハチミツを加え、白っぽく、モッタリと重たくなるまで、よく混ぜ合わせる。
- 6
水気をよく切ったりんごに、ふるった粉類を少し加え、まぶしておく。
-
- 7
5のボウルに残りの粉類を加え、底から切るように、粉っぽさがなくなるまでサックリ混ぜ合わせる。
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- 8
りんご、バナナ、レーズン、クルミを加え、切るように手早く混ぜ合わせ、サラダ油も加えてなじむように混ぜ合わせる。
-
- 9
天板に流し入れ、表面を平らにならす。少し上から落とし、中の空気を抜く。
-
- 10
180℃で15分、160℃に下げて35分ほど焼き上げます。表面がこんがり、カリッとして、竹串を刺した時に生地がつかなければＯＫです。
-
コツ・ポイント
粉類を混ぜ合わせる時は、下から切るように手早く、粉っぽさがなくなるまで混ぜて下さい。焼き上がりが固くなってしまうので、その時に決して練らないように気をつけて下さい。サラダ油はムラができないよう、手早くなじむように混ぜ合わせて下さい。
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