クミンの香りをもっと楽しみたい方は、油を熱してから、肉を炒める前に、最初にクミンを短時間炒めて下さい。その際は、中火で焦がさないように。
サラダ油が多いと思われるかもしれませんが、これが美味しさの秘訣。
トッピングに、香菜を刻んだものを散らしても美味しい。
みりんを使ってますが、紹興酒と砂糖のほうがより本格的かと。
最後に、砂肝は炒めすぎないこと（硬くなるので）。