ミルクとヨーグルトのクレームダンジュ
ムー君 @cook_40032203
牛乳とヨーグルトがかわいいデザートになりました。
このレシピの生い立ち
チーズケーキ好きなので作ってみました。といっても、チーズの風味よりミルク風味のマイルドな味に仕上がってます。かわいく作れるので、おもてなしにもぴったりです。
ミルクとヨーグルトのクレームダンジュ
牛乳とヨーグルトがかわいいデザートになりました。
このレシピの生い立ち
チーズケーキ好きなので作ってみました。といっても、チーズの風味よりミルク風味のマイルドな味に仕上がってます。かわいく作れるので、おもてなしにもぴったりです。
作り方
- 1
ヨーグルトは混ぜてなめらかにしておく。鍋に牛乳と砂糖を入れ、砂糖が鍋底に焦げ付かないように混ぜながら温める。鍋の周りがフツフツとしてきたら火を止め、ヨーグルトと酢を入れて軽くかき混ぜ放置する。しばらくすると分離してくる。
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- 2
分離したら、濾し器または目の細かいザルに流しいれて濾す。時々かき混ぜて、上部に溜まった水分もしっかり濾す。量が半分くらいになったらOK。ボールにあけ、グルグルとかき混ぜなめらかにする。
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- 3
小鉢にガーゼを敷き、その上に②のクリームを１/４量入れ、中央を少しくぼませる。くぼませた部分にブルーベリージャムを入れ、その上にクリームを１/４量かぶせるように入れる。同様にもう１つ作る。
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- 4
ガーゼで包み込むようにして、（てるてる坊主を作るように）ひとひねりし、輪ゴムでとめる。まだ少し水分が出るので、ザルにのせて冷蔵庫で冷やす。よく冷えたら完成！
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コツ・ポイント
レシピ手順の②でよく濾しましょう。ブルーベリージャムだけでなく、ミックスジャムやイチゴージャムを入れたりしてもよく合います。牛乳は低脂肪よりも濃いものを使うといいです。
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