薄力粉は一度振るっておく。オーブンを170℃に設定し温めておく。イチゴを洗って水気を切り、生地用のイチゴ３個とり、フォークで軽くつぶしておく。

卵白をハンドミキサーでもったりするまで泡たて、砂糖の半分を入れてしっかりと角がたつまで泡立てる。卵黄のボウルに砂糖の残り半分を入れ、マヨネーズのようなクリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜる。

卵黄のボウルにサラダ油を加え混ぜ、軽くつぶしたいちごを入れてしっかり混ぜ合わせる。さらに牛乳を加え混ぜる。（ハンドミキサーはここで終わりです。）

３に、薄力粉を振るいながら一度に入れ、持ち替えた泡だて器でぐるぐると混ぜる。

しっかりと泡立てた卵白を、今度は持ち替えた泡だて器でもう一度混ぜる（きめを整え、卵黄生地となじみやすくするため）。卵白の３分の１を４に混ぜあわせる。ここはゴムへらでなく、泡だて器でよい。

５を、残りの卵白のボウルへ移し、今度はへらに持ち替えてさっくりと混ぜ合わせる。

シフォンケーキの型に少し上から一度に入れ、トントンと、空気を抜く。（私は割りとしっかりと空気を抜いておきますが、強く打ちすぎると逆に空気が入り、出来上がりに空洞が出来やすくなるみたいなので注意です。）

温めておいたオーブンに入れ５０分焼く。（膨らんですぐ出してしまうと、しぼんでしまうので、膨らみきってしばらくは焼いている状態になるように、各オーブンで時間を調整してください。）

焼けたら、逆さまにしてビンなどにさし、冷ます。しっかりと冷め切ってから型からはずして大き目のお皿にのせる。）

ホイップしたクリームを薄く全体に塗り、冷蔵庫で最低１時間は冷やす（生地とクリームをなじませる）なじんだ生地に、さらに仕上げのクリームを♪（二度塗りの方が、綺麗にデコできますが、写真は時間がなかったため一度塗りです。）