卵白を少し泡だて砂糖を加えてつやが出るまでよくしっかりあわ立てる

桜の花の塩漬けを5～6分塩抜きして細かく刻みよく水気を切って1に混ぜ込む

搾り出し袋に入れて搾り出し、100度～110度で1時間10分ほど焼き上げる。