菜の花は沸騰したお湯に塩（分量外）を入れて１～２分ゆでて、水にさらす。

１０分くらい水にさらしたら水から上げ、しぼって食べやすい長さに切る

切った菜の花にしょうゆ・さとう・だしをふりかけ、軽くまぜ、１０分ほどおいておく。

ボウルにからしを入れ、泡だて器などで広げ、そこにぎゅっとしぼった菜の花を入れ、からしとからめる。