自家製発酵バター
自家製の発酵バターです♪
このレシピの生い立ち
発酵バターが手に入りにくかった頃、作っていました。
アプリでひらく作り方
- 1
レシピID：17481154のサワークリームを作る。
- 2
サワークリームを分離するまで攪拌する。
- 3
水分をよく絞って流水で洗う。
- 4
更に水分をよく絞って完成です。
コツ・ポイント
有塩の場合は4の後に塩を練りこんで下さい。すぐに使い切れない場合は冷凍して下さい。サワークリームと分離して出た水分はバターミルクです。スコーンやパイ生地、クッキーを作る時に使うと風味が良くなります。フライドチキンを作る時に鶏肉を漬けておくとお肉が柔らかくなります。こういった伝統的なバターミルクは日本ではほとんど手に入らないので是非、捨てずに利用してみてください＾＾
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