白菜を芯と葉に別け、それｚれ食べやすい大きさにざく切りする。
油揚げは油抜きし、太い千切りにする。

鍋に水を入れ、白菜の芯を下に敷いて、その上に葉をのせ、蓋をして２～３分蒸し煮する。

☆の調味料を全て入れ、油揚げも入れるてしばらく煮る。

火を止めて、冷ましながら味を含ませる。