厚揚げのきのこみぞれあんがけ
厚揚げにおろしポン酢をかけて食べるシンプルなおかずもいいのですが、ちょっとしたごちそう風にしてみました。
アツアツのみぞれあんがかなりいけますよ！
このレシピの生い立ち
厚揚げを食べるときに、毎回、しょうがとおろしぽん酢じゃ飽きるなあ、と思っていた時に、たまたま本屋で立ち読みした揚げだし豆腐のレシピからヒントを得て作ったものです。
これが美味しかったので載せてみました。
厚揚げのきのこみぞれあんがけ
厚揚げにおろしポン酢をかけて食べるシンプルなおかずもいいのですが、ちょっとしたごちそう風にしてみました。
アツアツのみぞれあんがかなりいけますよ！
このレシピの生い立ち
厚揚げを食べるときに、毎回、しょうがとおろしぽん酢じゃ飽きるなあ、と思っていた時に、たまたま本屋で立ち読みした揚げだし豆腐のレシピからヒントを得て作ったものです。
これが美味しかったので載せてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸は薄切りにし、えのき茸、みつばは3cmの長さに切り、人参は3cmの長さのせん切りにする。
大根おろしはざるで水切りをしておく。 - 2
厚揚げをガスコンロのグリルなどで表面に軽く焼き色がつくまで中火で焼く。中までアツアツにするため、火は強くしないでじっくりと焼くこと。表面に浮いた余計な油は、キッチンペーパーなどで吸い取ると良い。
- 3
厚揚げを焼いている間にみぞれあんを作る。
鍋にだし汁、みりん、しょうゆを入れ、火にかける。人参を入れて煮立たせたら、なめこ、椎茸、えのき茸を入れてひと煮立ちさせる。 -
- 4
厚揚げが焼き上がりそうになったら、3に大根おろしを入れて、ぷくぷくっと煮立たせ、みつば、ゆず胡椒を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。みぞれあんの出来上がり。
-
- 5
焼き上がった厚揚げを8等分に切り、器に盛りつけ、その上からアツアツのみぞれあんをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
厚揚げの表面をカリッと香ばしく油を落とすようにすると美味しいです。大根おろしは旨味を残すため絞らずに、自然に水を切るようにします。ゆず胡椒の辛味は好みで調整してください。
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