ひじきを水洗いしてたっぷりの水につけて戻し、水気を切って食べやすい長さに切ります。☆印を全部混ぜてタレを作っておきます。

にんじんは皮をむいて短冊切りにし、れんこんは皮をむいて５mm厚さの輪切りにして酢水（分量外）にさらします。豚肉は細かく切ってさっと熱湯にくぐらせておきます。

鍋に油を熱してひじき、にんじん、れんこんを炒め、豚肉と大豆を加えてさっと炒め、酒・みりん・しょうゆ・ほんだし少々を加えて炒り煮にします。

ボウルにあけてざっと熱をとり、☆印のタレを加えてひと混ぜしてそのまま冷まします。

器にもりつけてできあがり。私は忘れましたが、サラダ菜をしいてください。