ママカリを買ってきてさっと洗います。ウロコ内臓とる必要なし。

焼いたママカリをネギ、生姜を入れた器に入れてに熱々のだし汁をかけます。上からラップで覆っておく。

冷蔵庫に入れて２～３日経って骨まで柔らかくなったら食べごろ。
１～２ヶ月はもつそうだ。