ボウルにしょうが・ねぎのみじん切り、えのきのみじん切り、豆板醤を用意する。

挽き肉を加え混ぜ合わせ、ごま油をたらす。

しいたけは石突を切り取り、小麦粉を適量振り掛ける。

3のしいたけに2のお肉を詰める。

油をしいたフライパンに4のお肉の面から焼き始める。焼き色がついたらしいたけの面を焼く。

焼き色がついたら、ふたをして蒸し焼きにする。肉汁が白っぽくなったらできあがり。