ソフトフランスパン
いちょご @cook_40022502
思ったより柔らかめになっちゃたのでソフトフランスパンってことで・・・
このレシピの生い立ち
子供は中に何か入っているほうが好きなので家にあったハムを入れてみた＾＾
ソフトフランスパン
思ったより柔らかめになっちゃたのでソフトフランスパンってことで・・・
このレシピの生い立ち
子供は中に何か入っているほうが好きなので家にあったハムを入れてみた＾＾
作り方
- 1
フランスパン粉、ぬるま湯、塩、モルトエキス、ドライイーストを混ぜ、１５分くらいこねる。
- 2
２５度前後で発酵。発泡スチロールの中に１と熱湯を入れたカップを入れて発酵させておく。
- 3
２～３倍の大きさに発酵させる。
- 4
ガス抜きして、分割、ベンチタイム２０分。
- 5
それぞれに成型して、オーブンの発酵機能で５０分くらい二次発酵させる。
- 6
２倍くらいに膨らんだら、クープを入れて、２２０度のオーブンで１５分ほど焼く。
天板に霧を拭いてから焼くといい。
コツ・ポイント
思ったより中がふわっとなった。成型とクープは上達しないな～(;＞_＜;)
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