ハリハリ漬け～♪

Name: ハリハリ漬け～♪
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 1/2本; だし昆布 ５㌢; 赤唐辛子 1～２本; ●水 １カップ; ●醤油 ７０ｃｃ; ●酢 ６０ｃｃ; ●砂糖 小さじ５; ●みりん 大さじ１; ●味の素 少々

ＰＩＹＯＲＩＮ @cook_40034254

ポリポリ♪後引くおいしさです！！
ご飯のお供にも(^-＾）
このレシピの生い立ち
母親が何かの本を見て作ったのを実家で食べて、おいしかったので、少し自分好みの調味料を加えて作りました。
大根をたくさん頂いたときなど、長持ちする＆おいしいので、大根が傷む前に干しておきます。

ハリハリ漬け～♪

ＰＩＹＯＲＩＮ @cook_40034254

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材料

４人分

大根 1/2本
だし昆布５㌢
赤唐辛子 1～２本
●水１カップ
●醤油７０ｃｃ
●酢６０ｃｃ
●砂糖小さじ５
●みりん大さじ１
●味の素少々

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作り方

1
大根を５㍉幅の輪切りにしてから、適当な大きさに切ります。
（今回の大根は大きかったので、1枚を８等分くらいにしました）
2

切った大根をザルなどに並べ、２～３日間、天日干しにします。
3

漬け汁を作ります。
●の材料を鍋に合わせて煮立て冷まします。だし昆布は細切りにしておきます。
4

切り干し大根は、水で洗ってゴミを取り、堅く絞っておきます。
5
タッパーなどに漬け汁を入れ、４を輪切りにした赤唐辛子、細切り昆布、とともに漬け、時々かき混ぜて、少なくとも一晩以上はおきます。
6
味がしみてきたら、できあがり♪

コツ・ポイント

大根は天日干しにすると思った以上に小さくなるので、歯ごたえがほしい方は、結構大きめに切っても大丈夫だと思います。今回は大きい大根半分でしたが、もっとあっても良かったかも？長く漬けるほど味がしみておいしくなります。
2日～1ヶ月位までおいしくいただけます。漬け汁の分量は、味見しながら調節して下さいね（＾＾）