具をつくります☆牛スジを下茹でし一口大にカットする。玉葱をスライスし、生姜は千切りする。すべての具と調味料を圧力鍋に入れ15分加熱自然冷却させ、煮汁がなくなるまで煮詰めていく。

生地を作ります☆薄力粉、強力粉、塩を混ぜる。ぬるま湯120ccにドライイーストを加え混ぜる。粉に砂糖を加え、そこへぬるま湯を注ぎいれる。

箸で混ぜていき、水分が全体にいきわたったら手で捏ねる。ひとまとまりになり、表面が滑らかになるまで頑張る。

生地が2倍に膨らむまで一次発酵させる。ウチではラップをし、レンジで4分、庫内で10分放置させてます。

生地を8等分し、丸める。そのままラップをし20分放置する。

麺棒で丸く延ばし、具材を入れる。生地を端から寄せていき包む。

アルミホイルなどにのせ、蒸し器で10分。