塩豚を作ります。
ブロックの肉に塩・ブラックペッパー・バジルをよくすり込む。
ラップで空気が入らないように包む。ジップロックなど密封できる袋に入れて冷蔵庫で３日～1週間で食べる。

三日目の塩豚を食べる分だけ使う。鍋に水と生姜スライス・ネギの青い部分を入れて３０分～４０分くらいは湯がく。そのまま鍋で冷ます。

冷めたらスライスして、お皿に並べる。
ネギソースを作ってかける。（ソースの味はお好みで調節して下さい）
ゆで汁は捨てずに野菜を入れて薄口醤油少々で美味しいスープになりました。