牛肉は、細切りにする。下味の調味料を入れ良く捏ねる。
お水大さじ１（分量外）を入れてもみ、水溶き片栗粉を加えて20分くらい置く。

椎茸は、水で戻して細切り。他の材料も細切りにして置く。
合わせタレを作っておく。

中華鍋でサラダ油大さじ1を熱し、1の牛肉を炒める。全体に火が通ったら一旦取り出しておく。

3のお鍋を綺麗にしたら、新たにサラダ油大さじ２（分量外）を熱して2のお野菜を炒める。

野菜が炒ったら、3の牛肉を戻して、合わせタレを入れ炒める。
全体にタレが周ったら水溶き片栗粉でとろみを付け、胡麻油を掛けて火を止める。お皿に盛る。