牛ひき肉を油をひかないでフライパンで炒め、砂糖、醤油で味をつける。油が気になる時はキッチンペーパーで拭き取る。

艶うどんの特製つゆを490mlのお湯で溶き、ショウガ汁も入れて保温しておく。

麺と小松菜をゆでて、ゆだったらつゆを張った器へ。

お肉をトッピングしてできあがり。